Maria Antunes, vinda do setor de atendimento ao cliente, e Rui Catalão, com experiência no desporto, uniram-se para transformar suas carreiras em um projeto inovador e sustentável: o Kitchen Dates, um pioneiro em literacia alimentar.
O termo “literacia alimentar” refere-se ao entendimento profundo dos alimentos — suas origens, os nutrientes que oferecem e seu impacto ambiental. Em um mundo onde o sistema alimentar representa um quarto das emissões globais, saber se alimentar é também um ato de cuidado com o planeta.
Iniciaram sua jornada em Lisboa com o primeiro e único restaurante no país sem lixo. Nesse espaço, nada se perdia: tudo que entrava na cozinha era consumido, reaproveitado ou transformado em composto. Os ingredientes frescos eram adquiridos de produtores locais, as farinhas eram moídas no próprio local, e até os restos de legumes eram devolvidos à terra.
A pandemia resultou no fechamento do restaurante, mas não conseguiu parar sua missão. Atualmente, eles se dedicam à formação e consultoria, realizando sessões em escolas, empresas e na comunidade. Por meio de workshops, jogos, palestras e experiências culinárias, ensinam como repensar o que colocamos no prato e o que descartamos.
Desfazendo mitos, apresentando alternativas e promovendo pequenas mudanças, eles incentivam a redução do consumo de carne, a melhor conservação dos alimentos e o planejamento das compras. “Cada escolha diária tem efeito acumulado”, afirma Rui.
Descubra toda a trajetória do Kitchen Dates e entenda por que são considerados “Heróis da Reciclagem”:
Este episódio integra a série da Mensagem “Heróis da Reciclagem”. Com o apoio da Sociedade Ponto Verde, foram selecionados 12 projetos da Área Metropolitana de Lisboa por suas ações exemplarmente sustentáveis. Cada projeto vencedor terá sua história contada aqui, na Mensagem, em um breve documentário.
Produção e Entrevistas:Ana Narciso
Imagem:Inês Pedrosa
Ilustrações: Nuno Saraiva
Direção:Catarina Carvalho
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