Maria Antunes e Rui Catalão, vindos de áreas distintas — apoio ao cliente e desporto, respectivamente — juntaram-se para dar vida a um projeto que transcende uma mera carreira: o Kitchen Dates, uma iniciativa inovadora de literacia alimentar.
O termo “literacia alimentar” refere-se ao conhecimento profundo sobre os alimentos — sua origem, nutrientes e impacto ambiental. Em um mundo onde o sistema alimentar contribui com um quarto das emissões globais, a habilidade de se alimentar corretamente está intrinsicamente ligada ao cuidado com o planeta.
Iniciaram sua jornada com a abertura do primeiro e único restaurante em Lisboa que não utilizava caixotes de lixo. Neste espaço, nada se perdia: tudo que entrava na cozinha era consumido, reutilizado ou transformado em composto. Os ingredientes frescos eram adquiridos de produtores locais, as farinhas eram moídas no local, e até os restos de vegetais eram devolvidos à terra.
A pandemia forçou o fechamento do restaurante, mas não deteve seus esforços. Atualmente, eles focam em formação e consultoria, oferecendo sessões em escolas, empresas e para particulares. Por meio de workshops, jogos, palestras e experiências culinárias, ensinam a repensar o que colocamos nos pratos e o que descartamos.
Desmistificam ideias, apresentam alternativas e promovem pequenas mudanças: como reduzir o consumo de carne, preservar melhor os alimentos e planejar as compras. “Cada escolha diária gera um efeito acumulado”, afirma Rui.
Descubra toda a trajetória do Kitchen Dates e entenda por que eles são considerados “Heróis da Reciclagem”:
Este episódio integra a série “Heróis da Reciclagem” da Mensagem. Com o apoio da Sociedade Ponto Verde, foram selecionados 12 projetos da Área Metropolitana de Lisboa cujas ações são exemplares em sustentabilidade. Cada vencedor terá sua história narrada aqui, na Mensagem, em um pequeno documentário.
Produção e Entrevistas: Ana Narciso
Imagem: Inês Pedrosa
Ilustrações: Nuno Saraiva
Direção: Catarina Carvalho
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