- Um grande novo estudo sugere que o consumo maior de queijo e creme de leite integral pode estar associado a um risco menor de desenvolver demência mais tarde na vida.
- Queijos com alto teor de gordura são definidos como aqueles contendo mais de 20% de gordura e incluem variedades conhecidas como cheddar, Brie e Gouda.
- Os participantes que consumiram 50 gramas ou mais de queijo com alto teor de gordura diariamente apresentaram um risco 13% menor de demência em comparação com aqueles que comeram menos de 15 gramas por dia.
- Pessoas que consumiram pelo menos 20 gramas de creme de leite integral por dia também mostraram uma redução no risco de demência, cerca de 16% menor do que aqueles que não consumiram creme.
- Os pesquisadores não encontraram uma associação semelhante para queijos e cremes de leite com baixo teor de gordura, leite, manteiga ou produtos lácteos fermentados.
- Cientistas enfatizam que mais pesquisas são necessárias para confirmar essas descobertas e para entender melhor se certos alimentos lácteos com alto teor de gordura podem ajudar a apoiar a saúde cerebral.
Laticínios Integrais e Risco de Demência
Pessoas que consomem quantidades maiores de queijo e creme de leite integral podem ter menos probabilidade de desenvolver demência mais tarde na vida, de acordo com um novo estudo publicado em 17 de dezembro de 2025, na revista Neurology, do American Academy of Neurology. As descobertas apontam para uma conexão entre esses alimentos e o risco de demência, mas não provam que comer laticínios com alto teor de gordura previne a demência. Em vez disso, o estudo identifica uma associação.
Queijos com alto teor de gordura são definidos como aqueles que possuem mais de 20% de gordura e incluem tipos comuns como cheddar, Brie e Gouda. Cremes de leite com alto teor de gordura geralmente contêm 30-40% de gordura e incluem creme de leite, creme duplo e creme de leite coalhado. Em supermercados, esses produtos costumam ser vendidos como opções “integrais” ou “regulares”.
“Durante décadas, o debate sobre dietas ricas em gordura versus baixas em gordura moldou conselhos de saúde, muitas vezes até classificando queijo como um alimento não saudável a ser limitado”, disse Emily Sonestedt, PhD, da Universidade de Lund, Suécia. “O nosso estudo descobriu que alguns produtos lácteos com alto teor de gordura podem, na verdade, reduzir o risco de demência, desafiando algumas suposições antigas sobre gordura e saúde cerebral.”
Como o Estudo Acompanhou os Participantes ao Longo do Tempo
A equipe de pesquisa analisou dados dietéticos e de saúde de 27.670 adultos na Suécia. No início do estudo, os participantes tinham em média 58 anos. Eles foram acompanhados por cerca de 25 anos, período durante o qual 3.208 pessoas foram diagnosticadas com demência.
Para rastrear hábitos alimentares, os participantes registraram tudo o que consumiram ao longo de uma semana. Eles também responderam a perguntas sobre com que frequência consumiram alimentos específicos nos anos anteriores e discutiram seus métodos de preparo com os pesquisadores.
Consumo de Queijo e Resultados de Demência
Uma parte da análise se concentrou no consumo diário de queijo com alto teor de gordura. Os pesquisadores compararam pessoas que consumiram 50 gramas ou mais por dia com aquelas que comeram menos de 15 gramas por dia. Cinquenta gramas de queijo equivalem aproximadamente a duas fatias de cheddar ou cerca de meia xícara de queijo ralado, totalizando cerca de 1,8 onça. Uma porção típica de queijo é uma onça.
Ao final do período do estudo, 10% dos participantes que consumiram mais queijo com alto teor de gordura desenvolveram demência, em comparação com 13% daqueles que comeram menos. Após considerar as diferenças em idade, sexo, educação e qualidade geral da dieta, os pesquisadores descobriram que o consumo maior de queijo estava associado a um risco 13% menor de demência.
Quando formas específicas de demência foram examinadas, a associação foi mais forte para a demência vascular. Pessoas que consumiram mais queijo com alto teor de gordura apresentaram um risco 29% menor de desenvolver esse tipo.
Os pesquisadores também observaram um risco menor de doença de Alzheimer entre os participantes que comeram mais queijo com alto teor de gordura, mas esse padrão foi observado apenas em aqueles que não tinham a variante genética APOE e4 — um fator de risco genético para a doença de Alzheimer.
Cremes de Leite Integral e Risco de Demência
O estudo também analisou o consumo de creme de leite integral. Os pesquisadores compararam pessoas que consumiram 20 gramas ou mais por dia com aquelas que não consumiram nenhum. Vinte gramas de creme de leite integral correspondem a cerca de 1,4 colheres de sopa de creme de leite batido. Uma porção recomendada é de cerca de 1-2 colheres de sopa.
Após fazer ajustes semelhantes para fatores de saúde e estilo de vida, os pesquisadores descobriram que o consumo diário de creme de leite com alto teor de gordura estava relacionado a um risco 16% menor de demência em comparação com aqueles que não consumiram.
Diferenças Entre Produtos Lácteos
Nem todos os produtos lácteos mostraram a mesma relação com o risco de demência. Os pesquisadores não encontraram associação entre demência e consumo de queijo com baixo teor de gordura, creme de leite com baixo teor de gordura, leite com alto ou baixo teor de gordura, manteiga ou leite fermentado, que inclui iogurte, kefir e buttermilk.
“Essas descobertas sugerem que, quando se trata de saúde cerebral, nem todos os laticínios são iguais”, disse Sonestedt. “Enquanto o aumento do consumo de queijo e creme de leite com alto teor de gordura estava relacionado a um risco reduzido de demência, outros produtos lácteos e alternativas com baixo teor de gordura não mostraram o mesmo efeito. Mais pesquisas são necessárias para confirmar os resultados do nosso estudo e explorar mais se o consumo de certos laticínios integrais realmente oferece algum nível de proteção para o cérebro.”
Limitações do Estudo e Pesquisas Futuras
Uma limitação do estudo é que todos os participantes viveram na Suécia, o que significa que os resultados podem não se aplicar a pessoas de outros países. Sonestedt observou que os hábitos alimentares diferem entre regiões. Na Suécia, o queijo é frequentemente consumido cru, enquanto nos Estados Unidos, o queijo é frequentemente aquecido ou consumido ao lado de carne. Devido a essas diferenças, ela enfatizou que estudos semelhantes também devem ser realizados nos Estados Unidos.
O estudo foi apoiado pelo Conselho Sueco de Pesquisa, pela Fundação Sueca do Coração e Pulmão, pela Fundação Crafoord, pela Fundação Magnus Bergvall e pela Fundação Albert Pålsson.
